​西兰花可以生吃吗?西兰花生吃有毒吗

2024-08-07 02:51 来源:网络 点击:

西兰花可以生吃吗?西兰花生吃有毒吗

西兰花非要好吃的蔬菜,营养价值高味道鲜美,那么问题来了,很多人小编西兰花可以生吃吗?生吃会不会中毒呢?下面小编来为大家详细介绍一下!

西兰花可以生吃吗?西兰花生吃有毒吗

西兰花可以生吃吗

最好不要生吃

要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。

然而,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

马齿苋等野菜需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

西兰花千万不能这样吃

做西兰花 要蒸不要煮

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素,营养成分在同类蔬菜中位居第一,被誉为“蔬菜皇冠”。不过,不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看,并且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面,就为大家介绍一下西兰花的正确加工、烹饪方法。

西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,并不容易烹调。所以,一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切,建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉,然后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。