​糟卤可以反复使用吗?糟卤可以重复用吗?

糟卤可以反复使用吗?糟卤可以重复用吗?

糟卤是一种南方人的情怀，夏日里来一份糟卤菜，配点小酒，真的是超级赞啊！今天小编就要为大家介绍一下，糟卤可以反复使用吗?糟卤可以重复用吗?

糟卤是什么

糟卤是从陈年酒糟中提取的糟汁，经过配料调味后，可以直接拿来蘸食或炒菜，也能用来腌卤清水煮熟的食物：毛豆、花生、鸡胗、猪肚、鸭爪、鸡蛋、藕片。只有你想不到，没有它卤不了的。为了周末清清肠，可以不选择荤菜，就弄了几样糟卤小素菜，切点新鲜黄瓜片中和一下卤味，边吃边喝，再看几部好电影，完美!

糟卤可以反复使用吗

糟卤是可以重复使用的!不过也就一二次而已,否则卤水混了容易坏,每次取的时候要用干净的筷子和勺子,并且放冷藏保存。用过的糟卤因为吸收了太多的鲜味,用来蒸蛋很棒,大家可以试试看哟!用多少次看你香糟卤的新鲜程度了，一般第一二次的吃起来口味比较好，越到后来味道越差，因为有各种食物的味道进去了，还有保鲜的问题，夏天用个二三次就不能用了吧。或者是继续加一点卤进去也是一种办法。

糟卤凉菜菜式

糟鸭舌/糟鸭胗

食材：鸭舌、鸭胗、生姜、糟卤、葱段

做法：

1.水烧开，放入葱段姜片，放入鸭舌，大火煮10分钟左右；

2.准备凉开水，加入冰块，倒入适量糟卤，鸭舌捞出放入糟卤中冷藏；

3.继续放入鸭胗中火煮20分钟左右；

4.准备一密封罐，放入鸭舌、鸭胗，倒入糟卤；

5.放置冰箱12小时刚好；

6.吃之前捞出，脱离糟卤；

卤牛腱

食材：牛腱芯、料酒、老抽、生抽、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陈皮、姜片、干辣椒、鲜沙姜、红枣、枸杞、小茴香、糖

做法：

1.高压锅中放入卤味调料，姜片，牛腱芯，加入足以淹没食材的水

2.大火烧开后，关火，高压锅焖20分钟左右

3.取出卤好的牛腱芯，切片即可