​芦笋头上的花能吃吗 芦笋焯水要焯多久

芦笋头上的花能吃吗 芦笋焯水要焯多久

芦笋在各大超市都有卖的，芦笋的营养价值也比较丰富，那么芦笋头上的花能吃吗，芦笋焯水要焯多久呢，下面一起来了解了解吧。

芦笋头上的花能吃吗 

能吃。 芦笋头上的话，其实又叫作芦笋尖，是指它在生长周期时茎枯死，而笋成长起来成为新茎时期的嫩芽，是可以食用的，并不会对人体健康有所影响，而且其口感鲜美、味道较甜，另外，其中含有维生素C、叶酸、铁、钙、镁等多种营养成分，食用后能够补充人体营养，提高自身免疫力。

芦笋焯水要焯多久

一般建议2-3分钟即可。 在炒芦笋之前焯水，对色泽和食用口感都有所提高，而焯水的时间需要把握，焯水过长的话，芦笋不仅损失的营养物质较多，而且肉质会有所老化，出现变软的情况，不利于接下来的烹饪，而焯水时间过短不能达到很好的效果，因此一般建议焯水在2-3分钟即可，另外，焯水时可加入适量的食用油或者食用盐，起到入味固色的作用，对烹饪的效果有所提升。

芦笋煮多久能熟

芦笋一般煮三分钟左右就可以了。 芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。

芦笋为什么要焯水

1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。 

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。 

3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。 

4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制