​学会做熏醋技术三十年 在家酿醋卖 日子过的比蜜甜

学会做熏醋技术三十年 在家酿醋卖 日子过的比蜜甜

山西省临汾市洪洞县万安镇，有一作坊仍延续传统工艺酿醋。这家作坊是50岁任师傅开的，他酿醋有三十年的历史了，他酿醋要经过180天发酵，使熏醋的每一个微分子都充分交融，方可出缸。

酿醋的原料都选自当地的优质高粱和谷物。

将原料发酵好，放在搅拌机中拌匀。

用最原始的方法做成醋的大曲。

每一道工序都要亲自品尝，掌握准确地道的口味。

做大曲的时候，将原料拌匀，不能有一点杂质然后打实成块。

将大曲跟酿醋的原料放在大缸中，拌匀开始发酵。

发酵到180天，才能开始制作熏醋。

熏好的醋放在大缸中，还要存放若干天，才能出售，味道才纯正。

闲下来，任师傅还要练习武术，他说身体好了，才能经受住大运动量的做醋。任师傅用传统的手工艺做熏醋，味道纯正，远近闻名，方圆几十里的村民都来自这里买醋，是赠送亲朋的最佳礼物。任师傅也凭酿制熏醋，住的楼房，日子过的很红火。摄影：张旦 本组图片为作者原创作品 谢绝自媒体使用 盗图必究 特聘请山西尧之天律师范青波维权