​草菇怎么保存?新鲜草菇怎么保存?

2024-08-07 19:25 来源:网络 点击:

草菇怎么保存?新鲜草菇怎么保存?

草菇放久了容易变质,尤其是刚摘的新鲜草菇,如果保存不当,很有可能就浪费了。那么,新鲜的草菇怎么保存比较好呢?新鲜的草菇怎么保存时间久呢?

草菇怎么保存?新鲜草菇怎么保存?

草菇怎么保存

1、草菇本是一种高温食用菌,新鲜草菇是不允许直接放入冰箱保存,否则就会自溶变成水,
2、鲜草菇在14~16℃可保存1天4天。
3、淡盐水保存法:首先,把新鲜的草菇削根洗净之后待用,再在锅里倒入一些自来水,待锅里的水烧开之后放入准备好的草菇,放入一点盐,待水沸腾2~3分钟即可,撩起降温(可以用凉开水或自然降温都可),这样可以放入冰箱,保存5天左右。
4、植物油扁妙法:把新鲜革菇削根洗净后,到入热油锅中扁炒至熟即可,降温放入冰箱保存5天左右。

草菇怎么保存?新鲜草菇怎么保存?

草菇怎么保存时间久

1、速冻保鲜 在温度处于-20℃左右时,使清洗好的草菇迅速冷冻,并在这个温度下保存,可以保持3个月左右,使草菇的味道、色泽基本不变。

2、辐射保鲜 用放射性钴60约1 500戈剂量辐射处理草菇,可以使草菇保持新鲜,但温度要处于10℃左右为好。

草菇的保鲜是比较困难的,用在小批量时,也不易操作,这时,可以采用利用(0.05%)稀盐酸淹泡,草菇与盐酸液比例为1∶1.2,并且在低温下运输,待使用或销售时,可用清水冲洗干净即可。

草菇怎么保存?新鲜草菇怎么保存?

新鲜的草菇怎么挑选

新鲜的草菇颜色黑白分明;形态呈卵球形;手感坚实,不松软。如果发现草菇表面发黄,有水流出并发黏,说明这是变质的草菇,要避免选购。无论是罐头制品还是干制品,都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。

1、颜色上看:草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇。
2、形态上看:应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。
3、最后,看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象。不带泥沙等杂物。