​肉眼牛排几分熟最好吃 肉眼牛排怎么看熟度

肉眼牛排几分熟最好吃 肉眼牛排怎么看熟度

牛排是西餐主食之一，牛排的熟度分为很多种，有的人喜欢吃生一点的，有的人则喜欢吃熟透的。那么，肉眼牛排几分熟最好吃？ 肉眼牛排怎么看熟度？

肉眼牛排几分熟最好吃

完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。

可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒 ；

如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；

如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。

煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆放在牛排旁边。

装好盘后，让牛排静置三分钟后再开吃，这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~ 享用的时候，也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。

肉眼牛排怎么看熟度

利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。

肉眼牛排的做法步骤

1、材料备齐。大蒜迷迭香备用。

2、把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。

3、牛排两面抹上橄榄油。

4、双面撒盐和胡椒碎。

5、加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。

6、放入烤箱，60度低温烤20分钟。

7、锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。

8、因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。

9、记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。

10、每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。

11、个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。

12、加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。

小窍门

1、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。

2、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。