​干豆和湿豆打豆浆的区别 干豆和湿豆打豆浆的不同

干豆和湿豆打豆浆的区别 干豆和湿豆打豆浆的不同

豆浆大家早上应该都经常可以喝到吧，那么你会自己打豆浆吗？你知道豆浆是用什么样子的豆子打出来的吗？下面跟着小编我们一起来了解一下干豆和湿豆打豆浆的区别吧。

干豆和湿豆打豆浆的区别

干豆子打出来的豆浆不如湿豆子打出来的豆浆水分多。湿豆子是将豆子浸泡了十二个小时之后得到的豆子，这种豆子的水分含量比较高，一般来说，浸泡的时间越长，出浆率就越高。湿豆子可以让打出来的豆浆更细嫩，因为湿豆子浸泡之后，更容易打碎，这样豆浆的口感就会更细腻。湿豆子打发豆浆比干豆子打发豆浆更省电。一般来说，干豆子打豆浆需要比较久的时间，还需要，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，更费电费时。早上打豆浆，最好还是将豆浆提前浸泡一下。干豆子打出来的豆浆营养比湿豆子要少一些。湿豆子经过浸泡之后，打发出来的豆浆更容易被人体吸收，所以说湿豆子打发的豆浆营养会更高一些。

干豆和湿豆打豆浆的不同

1、用湿豆比干豆打出的豆浆营养含量高

用湿豆打出的豆浆单宁和植酸含量均低于干豆豆浆，而单宁、植酸会降低蛋白质的吸收利用率。因此湿豆豆浆营养物质吸收率更高。

2、用湿豆比干豆省时省电

湿豆可以很快地打出豆浆来；如果是干豆，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是用湿豆更有利。

3、湿豆比干豆出浆率高

和干豆相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，湿豆有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

干豆和湿豆打豆浆哪个营养高

用湿豆打出的豆浆营养要远远高于干豆打出的豆浆。如果用干豆打豆浆的话，仅适合应急时使用，干豆中的一些营养物质都是大分子，很难溶解于水中。而经过充分浸泡后的湿豆则不同，其中的大分子营养物质绝大部分被降解成小分子，打出的豆浆中可溶性营养物质比较多，不仅更加香浓好喝，而且更容易被人体所吸收。用干豆打出的豆浆沉下来的豆渣比较多，豆浆很稀，这说明黄豆中的很多营养物质都没有溶解出来，而是存在于豆渣中。而用湿豆打出的豆浆沉下来的豆渣会少很多，豆浆就很浓稠，因为有更多的营养物质溶解到了豆浆中。然后可以尝一下口感，同样重量的豆子和水，湿豆打出的豆浆明显要浓稠很多，而且比干豆打出的豆浆香的多，还好喝。这就是因为湿豆打出的豆浆有更多的营养物质都溶解出来了，从而让豆浆更加浓稠。此外，由于浸泡的作用，大分子蛋白质被降解为小分子蛋白质或者氨基酸，这能让豆浆鲜香味美，而且更容易人体消化吸收。如果你仔细品尝，应该也能感觉到，用干豆打出来的豆浆有点涩涩的口感，这是因为大豆本身含有一种阻碍消化，对身体有害的物质。但经过浸泡以后，这些物质就会溶解到浸泡黄豆的水中或被降解，从而让豆浆的味道更加纯正香美。所以，无论从哪个角度来说，湿豆打出的豆浆营养价值都远远高于干豆打出的豆浆，不仅容易消化，吸收利用率还高，而且味道和口感也远远高于干豆豆浆。

在家打豆浆的简单方法

1、取适量黄豆，放入杯中，用水洗涤干净。

2、加入温水，浸泡黄豆大约10-15分钟。

3、倒入豆浆机中，加入水，将豆浆机模式设定好。进入工作状态。

4、机器停止工作后（约30分钟，含加热及搅拌），豆饼便制作完成。

5、倒出豆浆，按口味加入适量白砂糖，即可食用。

6、若需要滤除豆浆豆渣，可以用过滤网直接滤除。口感会更细腻。