​教你做馋人的“拍黄瓜”，只需一碗调料汁，让你的夏天没那么难熬

教你做馋人的“拍黄瓜”，只需一碗调料汁，让你的夏天没那么难熬

夏天是个不适合开火做饭的季节，毕竟太热了，要是冬天炖上一锅羊肉或是牛肉，会让人有温暖和非常想吃的满足感，可是如果是夏天呢，本来气温就那么高，再看到温度同样很高的菜，恐怕这顿饭都不想吃了，所以夏天是凉拌菜的天下。

凉拌菜有三大好处，第一是健康，医生常说吃东西要少油少盐，尤其是有三高问题的老人，油要少吃，盐也不能多吃，盐吃多容易增加心脏病的风险，而大部分的凉拌菜制作过程都不会放油，盐也只是少量，因为凉拌菜本来就是要吃食材的鲜。

第二是省事，凉拌菜，光是听名字就能知道最主要的步骤就是凉拌，顶多有的食材会加入焯水这一步，做起来几分钟时间怎么也够了，要是换成热菜呢，处理方式就十分麻烦了，还有蒸的煮的炖的，尤其麻烦。

第三是开胃，大部分用来凉拌的食材都是绿色蔬菜，或是胡萝卜这样的，总之它们的颜色很鲜艳，看着让人心情好，而吃起来基本也都是新鲜的夏天的味道，很适合在特别热的时候吃，开胃不说，还有下火的作用。

所有适合夏天的凉拌菜里，最家常也最方便制作的一道就是拍黄瓜了，说这道菜经久不衰估计没有人会反对吧，而且黄瓜这么清爽的食材，绝大多数人都很喜欢吃，但是往往最简单的东西讲究的地方最多，拍黄瓜这道菜再家常不过，却不是每个人都做得好的。

今天就教大家做一道好吃清爽，开胃的拍黄瓜。首先说食材的处理，也就是黄瓜如何弄，拍黄瓜，黄瓜一定是拍开的，拍这个手法会让黄瓜变得松软，同时，与切开的黄瓜相比，拍成的黄瓜段与调料的接触也更多，会更入味。

然后教大家做一种吃过的人都说好吃的拍黄瓜调料，它的具体搭配是老陈醋和糖，还有辣椒油一比一搭配，盐要减半，酱油根据自己的口味放，可以多于一勺，也可以少一些，这样调出的酱汁既特别好吃，还不会抢夺黄瓜本身的清香。

当然，有人比较偏向于麻的味道，那就可以加入适量的麻油，或是处理过的麻椒。还有一步就是加入一些辅料，例如香菜、葱、花生碎，这些都可以放进去，但是这些东西因人而异，若是想要口味浓郁就放，若是喜欢黄瓜本来的味道完全可以舍弃。

最后再跟大家说一句，巧妇难为无米之炊，任何东西的好吃一定是建立在食材很好的情况之下，所以大家买黄瓜也要注意了，最好不要图便宜买老了的黄瓜，尽量挑选新鲜的，直溜的，细长的黄瓜，这样才能保证最后的口感是爽脆的。

其实拍黄瓜真的是再稀松平常不过的一道菜，所以各家应该都有各家的做法，除了上面这一种，你还有什么妙招吗？

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