​黄油曲奇为什么不酥 黄油曲奇的做法

黄油曲奇为什么不酥 黄油曲奇的做法

现在很多人喜欢自己在家做烘焙，其中黄油曲奇就是比较常见的一种，但是在做的时候会出现不酥脆的情况，这个一般是因为黄油的处理出现了问题。

黄油曲奇为什么不酥

其实，黄油曲奇不酥的原因不是单一的哦，黄油的处理不当有可能造成不酥。黄油软化即可，不要融化;把软化的黄油打发到有点轻盈的状态，黄油的处理也是决定酥不酥的哦!

另外，曲奇的性状大小也是有一定的影响的。曲奇的形状大小厚度尽可能一致 这样比较好控制烤的时间，多烤一下，让中心也干一点，就会酥啦。

最后，还是衷心地说一句吧，黄油曲奇烤好之后，再怎么流口水，也不要急于食用哦，这也有可能是你吃起来不酥的原因之一。因为，必须将它们都“冷静”之后才能吃，吃起来口感才够酥脆。而且，完全冷却了的黄油曲奇，一定得密封保存，放一晚上也会受潮的，也会变得不酥的。

黄油曲奇怎么做才酥脆

1、黄油常温下软化，用打蛋器打发;

2、黄油打发好后，分次加糖粉打发至黄油变得更加顺滑;

3、加入鸡蛋，用打蛋器进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中;

4、加入香草精拌均匀4、筛入低粉和盐，用刮刀搅拌至没有干粉;

5、用保鲜袋装上面团放冰箱中冷藏1个小时左右;

6、将冷藏好的面团擀成0.3cm左右厚度的面饼;

7、用模具印出自己喜欢的图案;

8、烤箱预热190度，上下火，中上层烤10分钟。

黄油曲奇制作小技巧

1黄油曲奇选择黄油很重要，我会用发酵黄油，没有盐的的黄油，黄油味香浓的，如果不喜欢黄油味道的，我建议换其他的饼干，不要把黄油换成其他油来做，毕竟不同的食材替换无法保证口感是否好。

2这次做黄油曲奇不是加蛋液，是加蛋黄液，蛋黄液做出来的更酥松，如果要脆的口感，那就把蛋黄换成蛋清(蛋白)。

黄油曲奇营养价值

黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分，还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分;可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。