​26岁就没资格进喜茶了_ZAKER新闻

26岁就没资格进喜茶了_ZAKER新闻

原创首发 | 金角财经（ID: F-Jinjiao )

作者 | 颖宝

超过 25 岁，甚至没资格进喜茶摇奶茶。

热搜话题 # 深圳一喜茶门店拒招 25 岁以上员工 # 下，一名网友爆料称，深圳一家喜茶门店的招聘年龄设定在 18-25 岁之间，28 岁的自己因此被 " 嫌老 " 拒招。据此门店招聘负责人的解释，" 卡 25 岁 " 是因为店内员工都比较小。

网友对此事各持观点。有人认为，喜茶门店是出于对客群年轻化考虑，员工年轻一点，能拉近与顾客的距离并构建年轻的企业文化。但店员的职责不是与顾客户聊天，25 岁人和 30 岁人在交流和思维方面也不会相差太多。" 卡 25 岁 " 的真正原因，或是如另一种观点所诉：" 就是要找体力好且便宜的牛马。" 毕竟，25 岁人和 30 岁人的工资差得可多了。

只招年龄小的、工资低，是茶饮行业的普遍现象。茶企们烧钱打价格战，看似造福了消费者，但实际上更可能是 " 你喝的每一杯 9 .9 元奶茶，都是在压榨年轻人 "；而年轻人选择进店摇奶茶，就像是曾经进厂打螺丝。

历史不会重演但会押韵，内卷下的茶饮行业，越来越像是另外一种 " 富士康 "。

只有年轻人吃得下喜茶的苦

不止深圳那一家喜茶店在卡年龄。

喜茶的招聘信息显示，北京地区店员年龄要求为 18-35 岁，上海崇明门店值班经理、调茶师年龄要求为 18-29 岁。

除了一线员工，今年年初，喜茶总部的管理岗位也被爆出压低年龄，比如电商分销主管一职的招聘年龄是 25-30 岁，但要有 3-5 年工作经验。由此引发网友调侃：" 本科毕业工作 3-5 年也就刚好卡线进喜茶，硕士毕业的朋友就压根没机会了。"

更为现实的是，喜茶会把用人年龄上限写到 25 岁，意味着其真正招的是 20 岁上下的，而且已经招到一大批了。截至 2024 年 2 月，喜茶在岗调饮师超万人，以 95 后为主、平均年龄为 23.8 岁，其中本科占比 20%、专科占比 42%。

招年轻人是为了扛起高强度的工作。

喜茶数据显示，截止 2023 年末，喜茶的多肉葡萄累计售出 1.5 亿杯；2023 年全年，50-89 平方米为主力面积的事业合伙门店中，单日单店最高销售量超 5300 杯。这上千、上亿杯茶，全是店员用双手一杯杯做出来的。

曾有记者在北京大悦城的喜茶门店体验 " 一日店员 " 后表示，光是盖杯盖子这项工作，就要耗费一定的脑容量，因为产品线有 8 种杯盖子，不同的茶饮要盖不同的杯盖——热饮要配黑盖子、700ml 的大杯沙冰要用透明半圆的盖子 …… 盖慢了、盖错了，都有可能被顾客投诉。打包流程中，店员也需背熟 5 种打包袋、4 种吸管衍生出的十几种搭配公式。

后厨工作也不轻松。葡萄要一颗颗手动剥皮，每人每天剥五、六大盆，以 " 框 " 为计算单位的桑葚、杨梅等水果，同样是手动处理。洗水果只是第一步，往后还有煮小料、洗水果、煮茶汤等等步骤。

但最繁重的还属调饮工作，整套流程包含备料、贴杯加料、调茶、打杯、加芝士等数个环节。一位在上海迪士尼喜茶门店工作的店员表示，在高峰时期，调饮师们每小时要做接近 1000 杯，日均 5000 杯是常态，因此需要确保调配不出错的同时 " 以光速出餐 "。为保证订单承载力，店员往往需要从早上 9 点忙到晚上 9 点。

2024 年年初，有网友发起了一项面向喜茶员工的问卷调查，结果显示，仅有 39% 的受访员工表示能准时下班，经常或偶尔晚下班的有 43%，更有 18% 的人选择了 " 经常很晚下班 "。受访员工中，就算职级已为 " 店长 "，也逃不过 " 最晚大概要 12 点下班，开店的话大概 8 点上班 "。

但薪酬，并未与高强度、长工时相匹配。

一位济南喜茶直营店的前员工曾在采访中表示，直营店员工在上岗前会进行 2 个月的培训，转正后月薪 6000 多元——比对当地平均薪酬和住房支出，此工资只能算中下水平。2024 年二季度《中国企业招聘薪酬报告》显示，济南平均招聘月薪 9561 元、平均房租 1500 元 / 月。

加盟店的工资则更低，一位长沙加盟店的员工表示，他每个月只有 4000 元，且没有上岗培训。据媒体显示，喜茶平均薪酬为 7485 元 / 月，但其中有 33% 的员工薪酬为 4000-6000 元 / 月。

难怪喜茶要招年轻人，25 岁以上的 " 老龄人 " 可吃不动这种苦了。网友们就连玩梗，主体也绕不开年轻人：

" 你喝的每一杯 9 .9 元奶茶，都是在压榨年轻人。"

行业通病

讽刺的是，喜茶的这种 " 压榨 " 在新茶饮行业太常见了，以至于类似的新闻不再能掀起舆论波澜。

2024 年 7 月，瑞幸被爆出 " 嫌弃 "26 岁应聘者年纪太大，该门店店长在面试过程中表示，需要年轻有活力的人，害怕（年纪大的人）跟大伙们对话有代沟。26 岁的美好年纪，在蜜雪冰城同样算 " 高龄 "，2023 年 11 月，蜜雪冰城被指多家门店在招聘店员时卡年龄。

2024 年 6 月，Manner 咖啡连续 3 家店爆出店员与顾客发生冲突，包括咖啡师与顾客相互掌掴等行为。三起事件的表层致因均为 " 店员情绪失控 "，深层致因则为 Manner 咖啡对员工的压榨。

媒体报道显示，Manner 咖啡单日营收在 5000 元以下的门店是只安排一名店员的。按杯均价 20 元来计算，5000 元营收目标对应 250 杯咖啡。假设咖啡师一天工作 10 小时，意味着每小时要做 25 杯咖啡，而星巴克平均每店员每小时做 12 杯。这还没算上打扫卫生、打包等工作。

据 Manner 咖啡师的透露，即便是一线城市，Manner 的咖啡师月薪也才 5000 元左右、实习期工资仅 4000 元，上班时间通常是早上 7 点到晚上 10 点。同时，迟到、事假会被扣全勤奖 1000 元。

这类新闻刚出时，网友们还会在评论区吵两句 " 气炸了 "" 不喝他家了 " 云云，但最终都会归于沉默，行业用工歧视与压榨现象不会在朝夕之间消失，因为站在企业的角度，先卷内部才有本钱卷市场。

纵观新茶饮市场，规模其实仍在增长。据灼识咨询预测，中国人均现制茶饮年消费量将从 2022 年的约 9 杯，提升至 2028 年的约 26 杯；现制茶饮店市场的零售额将从 2022 年的 1680 亿元，增长至 2028 年的 5319 亿元。

无奈竞争者太多，蛋糕再大也不够分。《2023 新茶饮研究报告》显示，2023 年 3-6 月，美团外卖新茶饮头部品牌上新 SPU 分别为 9200 个、9100 个、8600 个和 8300 个，而 2022 年同期分别为 7200 个、7600 个、7900 个和 7800 个。这导致会有大量品牌不可避免地沦为泡沫，GeoQ Data 数据显示，2024 年上半年 101 家连锁新茶饮品牌新开店量与去年同期持平，但闭店量却提升了近 3000 家。

新茶饮企业们不约而同地走上了同质化的自救之路——烧钱打价格战、打营销战。但伴随今年年初价格战出现反噬，营销战也变得不灵了。《DT 商业观察》发布的一份社会调研报告显示，截至 2023 年末，人们对此不断祛魅。只有 33.1% 的消费者表示，对联名的兴趣比以前更强了。即使面对稍有兴趣的联名，55.3% 的人也只会 " 随缘买 "，8.8% 的人甚至表示 " 看看就行了 "。

相比瑞幸 × 茅台的酱香拿铁 " 首日销量突破了 542 万杯 "，喜茶在 2023 年的三次联名成绩与之相差甚远——与游戏《原神》联名 "3 日销量 300 万杯 "、与 FENDI 联名 "3 日销量 150 万杯 "、与《喜剧之王电影》联名 "3 日销量 60 万杯 "。

同时，价格战与营销战改变了各品牌的战略和商业模式，从以前的各具卖点、定价错位，演变成一致的低价走量模式。如今当品牌们发现这条路走不通时，却已回不了头，创新壁垒早已在内卷中不复存在。

去年下半年开始，市场 " 去泡沫 " 升级的同一时间里，" 卷员工 " 行为也随之频繁上演。

另一种富士康

一个与压榨相悖的现象是，餐饮服务行业长期用工难。

此现象在 2019 年便开始被广泛讨论，在当年人社部发布的 " 最缺工 " 职业排行榜中，餐饮服务人员位列 TOP10。一直到 2023 年，人们仍在讨论解题思路，比如同年 2 月中国饭店协会建议增设小时工、临时工、兼职岗位等灵活性岗位，增加餐饮就业吸引力。

为何能源源不断招到 20 岁出头年轻人的企业们，仍会用工难？这指向了餐饮行业，以及下属的新茶饮行业的共性问题——高流失率。

一名茶饮店店长曾向媒体介绍，正常的员工职业成长轨迹，应该是从吧台店员到训练员、代理店长、店长，所需时间少则 1 年，多则 3 年。即便是最简单的调茶师，能标准出品也得培养 1-2 个月。但现实是，一些新茶饮品牌并无规范的员工培养机制，比如上述的 manner 咖啡在以前还会安排为期 2 周的新人脱岗培训，伴随人手短缺情况加剧，如今新人都是直接入职到店带训。

这种情况，更别提宣传企业文化、培养员工维护企业品牌利益意识等方面了，导致新茶饮企业的一线员工凝聚力薄弱是普遍现象——更深层地看，这是企业在人才培养和储备上的疏忽。《每日经济新闻》曾在报道中指出的一个行业通病：过于追求人效比。这相当大多茶饮企业仅仅把员工视为一台 " 没有感情的机器 "。

而站在店员角度，此现象就意味着学习与晋升渠道狭窄，且无归属感，加之工资低、工时长、工作内容单一枯燥，导致年轻人只会将茶饮店工作视作过渡，干个一年半载就离职。《中国饮品快报》报道的数据显示，餐饮服务业员工工作一个月的离职率达 30%，三个月离职率达 70%。很多餐饮店工作一年以上的员工屈指可数，即便在海底捞这类大平台、福利尚好的企业，在职一年以上的员工也不到 40%。细化到茶饮行业，调查显示，部分茶饮门店的人员流动率更是高达 200%。

企业和年轻人都进入了死循环。企业压榨员工、疏于培养和建立中坚人才梯队，导致员工离职率高，只能不断压低招人年龄，纯靠年轻劳动力创造收益；年轻人干不长久，个人能力也没有得到提升，只能在同一工种和层级徘徊。

这画面看上去很熟悉——新茶饮行业正在变成另一种 " 富士康 "。

网上有不少关于 " 为什么进入茶饮店打工 " 的讨论，其中有一个原因被反复提及：十八、九岁初入社会没啥技术、找不到好工作，又嫌工厂太脏太累且枯燥，感觉茶饮店有空调、可以无限喝奶茶，上班会舒服些。纵观比对，这不过是从一个流水线，进入另一个流水线。

而这种 " 消耗年轻人的流水线模式 "，又能让新茶饮企业走多远呢？