​螺蛳粉味瓜子、折耳根拌面、臭豆腐脏脏面，食品饮料业追捧“奇葩口味”

螺蛳粉味瓜子、折耳根拌面、臭豆腐脏脏面，食品饮料业追捧“奇葩口味”

图片来源：视觉中国

蓝鲸新闻 9 月 19 日讯（记者 张静伦）奇葩口味近年来成为食品饮料的 " 新宠 "。

近日，洽洽食品官宣推出 " 臭门真经 " 系列瓜子，包含螺蛳粉、榴莲、辣根味瓜子产品。目前，洽洽 " 臭门真经 " 系列瓜子已上线洽洽天猫和微信小程序官方旗舰店。

不只洽洽，白象在香菜泡面、折耳根拌面成功出圈后，又推臭豆腐脏脏面、臭豆腐螺蛳风味臭香面、螺蛳风味臭臭面三款 " 香臭面 "，似乎有意延续 " 奇葩口味 " 这一策略。

不知从何时起，" 奇葩口味 " 成为食品饮料界 " 内卷 " 的新赛道。不论卫龙、可口可乐还是王老吉、汇源均推出过不少奇怪口味。

" 争议性食物 " 成流量密码

在 " 奇葩口味 " 上，食品饮料企业的研发始终没有停止。

作为一种食材与调味料，许多人对香菜爱憎分明，本身自带流量，于是它往往会成为不少品牌营销制造话题的锚点。除白象的香菜面外，海河乳品推出了香菜牛油果牛奶、上好佳推出香菜味薯片、百力滋推出香菜味饼干、阿尔卑斯推出香菜柠檬味糖果、汇源推出香菜汁、安慕希推出香菜酸奶 ……

另一个口味极具辨识度的食材——折耳根，也开始频频亮相。除了白象的折耳根拌面，来自贵州的好一多乳业和王老吉分别推出了折耳根酸奶和折耳根凉茶。

事实上，早在 " 折耳根味 " 被推出之前，王老吉就曾推出过 " 藤椒青提、霸气榴莲、山茶花 " 三种区别于之前大众常规印象的凉茶口味，引发了不少网友的关注和吐槽。

此外，还有诸多 " 黑暗料理 " 式的产品，例如佳宝乳业推出的把子肉风味酸奶、太极集团与天府可乐联名推出的藿香小可乐、卫龙的青柠味脆辣片、酸辣凤爪味的 Meco 蜜谷果汁茶、单县羊汤味的乐事薯片 ……

奇葩口味能成为今后的趋势吗？

奇葩口味兴起的背后，是整个食品饮料行业进入了内卷化的 " 红海市场 " 阶段。据艾瑞咨询《2024 休闲食品白皮书报告》显示，2023 年中国零食市场规模达到惊人的 11654 亿元。另据弗若斯特沙利文预测，2024 年中国软饮料市场规模将达到 1.3 万亿元。

两大万亿级消费市场，自然引发品牌纷纷入局。近几年，食品饮料品牌一直在卷包装、卷营销、卷口味，虽动作频频整体上还是在做年轻化策略。

而产品本身是最好的营销，" 奇葩口味 " 的产品是近年来被验证过的一个出圈路径，能够让品牌在社交网络上刷足存在感，获得天然流量。譬如在今年夏天，德芙与绿箭联名推出一款薄荷巧克力味雪糕；而在去年，市场上还出现过芥末味、螺蛳粉味、火锅味等猎奇口味雪糕。

此外，作为消费主力的 Z 世代年轻人偏好尝鲜，对于口味猎奇的食物很有兴趣尝试。

知名战略定位咨询、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受蓝鲸新闻记者采访时表示，消费行业品牌推出 " 奇葩口味 " 的动因，主要在于捕捉年轻消费群体的猎奇心理与口味偏好，借此打破传统框架，提升品牌活力与市场关注度。同时，这也是品牌在激烈市场竞争中寻找差异化路径，拓宽市场份额的策略。

值得一提的是，许多 " 奇葩口味 "，在餐饮行业早已是 " 大热门 "，且在相应口味的爱好者中，具有相当高的消费粘性。以螺蛳粉为例，艾媒咨询调研数据显示，在食用螺蛳粉频率中，超 5 成的受访者表示每周都吃螺蛳粉；31.06% 的受访者每月至少会吃一次螺蛳粉；仅有 3.05% 的受访者表示自己从来不吃螺蛳粉。

正因如此，白象 " 香菜面 " 成为彼时的现象级爆款。据凯度消费者数据，2023 年白象首次挺进消费者首选 50 强榜单，并成为增长最快的品牌，过去一年之间消费者触及数 ( CRP ) 实现 38% 的高速增长，品牌规模也进入了大品牌的阵营，2023 年获得 348 万新的消费家庭的购买。

但在詹军豪看来，" 奇葩口味 " 难以成为长期趋势。它更多反映了市场对新鲜感的追求及品牌创新的尝试。这种非主流的创新，只能吸引一部分非主流人群的尝鲜，热度一过就会被抛弃，无法成为主流产品。

想要打开更多消费场景和提高消费者认知，从猎奇到刚需复购，或许还有很长的路要走。