清明果除了美味，又有多少人了解它的发展起源和食用价值呢？

每天教你一道美食，喜欢的点击关注哦！

简介

清明果又名青团、“清明粑”（江西）、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等，十分美味，是中国南部、中东部汉族特色食品之一。

清明果的外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，热的较软，放久后会变硬。馅有咸也有甜，形状有类“元宝形”和圆形之分。

起源发展

清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。从文献资料记载来看，最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥，后来才慢慢多样化，青团的历史记载仅以现有材料来看，可以追溯南朝梁代

清明果以鼠曲草和米粉作为原料，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

清明果到了明清时期开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。不过现代人为了尝鲜，把它当作春天的点心来食用。

相关典故

传说有一年清明节，太平天国“忠王”李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿汁。他突然冒出计策，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内做成米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开了。

食用价值

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，也常用于针灸。

鼠曲草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

食材准备

主料：艾叶，面粉，糯米粉，春笋，豆腐干，瘦肉，雪菜

配料：白糖，盐，生抽，蚝油，辣椒油，植物油

制作步骤

1，将所有食材洗净，豆腐干、春笋、雪菜、瘦肉分别切成丁

2，烧热油锅，瘦肉丁倒入炒制变色，放入雪菜炒出酸香味，放入笋丁翻炒两分钟，最后放入豆腐干丁不断翻炒

3，调入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油，炒匀后铲入盆中放凉备用

4，将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净

5，用力将艾草挤掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2厘米即可

6，大火煮开转小火，加入白砂糖，继续小火煮至艾草成软糊状

7将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮），揉成面团，将糯米粉撒在面团上

8，一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中

9，揪一小块面团，揉成小圆球擀成皮，放入炒好的馅料，像包饺子那样，将艾草皮捏合

10，将包好的清明果放进铺好粽叶的蒸笼，等蒸锅里水开后再放入蒸笼，上气后，转中小火，蒸15分钟即可

想学更多美食教程，就请关注小芯的头条号哦！