新晋网红厄瓜多尔白虾有颜值又美味的做法，你学会了吗？

厄瓜多尔白虾

厄瓜多尔白虾，近几年来又成为了众多海鲜发烧者的新“恋人”。厄瓜多尔白虾即南美白对虾，俗称白虾、青虾、白对虾，原产地为中南美太平洋。美食君从海鲜指南了解到，去年共有超过20万吨厄瓜多尔白虾进口到亚洲，而其中大多数进入中国消费者的餐桌。在海鲜指南和本来生活共同发布的“2017年度最受网购消费者喜爱的十佳海产单品”中，厄瓜多尔白虾荣登榜单。

厄瓜多尔白虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，这与它的生长环境有着密不可分的关系。厄瓜多尔被称为“睡在火山边上的国家”，北部临太平洋，东部有亚马逊河流流经，多火山岛屿。达尔文《物种起源》的灵感来源就来自位于厄瓜多尔的加拉帕戈斯群岛。

加拉帕戈斯群岛

厄瓜多尔白虾的营养价值

营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

日本大阪大学的科学家最近发现，厄瓜多尔白虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

厄瓜多尔白虾怎么解冻？

空气解冻法

食用前的晚上将白虾从冷冻室取出放入冷藏室（0-4℃），第二天早上食用，这样解冻的产品质量高，对白虾的营养成分和口感影响小，但是时间比较长。

流水解冻法

如果急需食用，可以把白虾用容器或食品袋密封起来，用流水快速解冻，这样可以缩短解冻时间，但是不能将白虾直接放到水里解冻，这样虾的营养会大量流失，同时影响口感。

做法小窍门

厄瓜多尔白虾没有阿根廷红虾那么大，但也属于比较大的虾了。它的肉质比较紧实，想要做的入味，还是需要一定技巧的。

技巧就是在烹饪前要先腌制。白虾和红肉不太一样，本身有清香。腌制时放一点甜米酒或黄酒，入味的同时，也能去腥增加风味；但不宜过多，半斤虾一小勺酒就够了。如果想要保持嫩滑，可以在腌的时候放点油和一点蛋清。

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白灼

清洗白虾，剪去虾须、虾枪，用牙签挑去虾线；

热锅，放少许植物油，放姜、葱爆香，倒入料酒，锅内加入适量的清水，大火烧开，放入白虾；

灼熟后捞起沥净水装盘，食用时，可蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配的调料。

PS：这个做法吃的就是原汁原味，口感比较清淡，但肉质鲜嫩弹牙。

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蒜蓉

把白虾开背后，去虾肠线，剪虾须；取一小把粉丝泡发30分钟，大蒜切成蒜蓉；

锅里加入大约1匙半的油，加热到三四成，放蒜蓉炒香，加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁；

粉丝切成几段，平铺在盘底；开好背的虾均匀摆放在粉丝上，将蒜蓉汁浇在虾的开背处和粉丝上；大火烧开后，蒸5分钟；

蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧点热油，浇在葱花上即可。

怎么样，你学会了吗？