​熊猫不走倒闭,创始人真的反思了吗?

2024-03-20 05:40 来源:网络 点击:

熊猫不走倒闭,创始人真的反思了吗?

文 | 沥金

熊猫不走倒闭了。

算是意料之中。毕竟它是我见过为数不多的:卖产品却挣卖服务的钱,商业模式极其脆皮的烘焙企业。

创始人杨振华在内网说,因为个人决策失误,导致公司资金链断裂、停业和个人破产,建议股东、供应商通过法律维权,留下一堆员工在各种公开渠道讨薪讨债。

熊猫不走是新消费那一波里非常风光的企业,坊间给它的外号是 " 融资王 "。

2017 年成立的,先后把 IDG、头头是道和 XVC 这些明星资本的钱挨个拿了一遍,21 年融 B 轮的时候甚至拿了一个亿,去年还有一波媒体为它狂发 PR 稿。

与其说它是一家烘焙企业,更不如说是表演 O2O,而蛋糕只是一个提供上门服务的借口和载体。

熊猫不走的倒闭,我总结有三点原因:一是商业模式太重运营,抗风险能力太差;二是价值锚点正被其他业态比如餐饮和烘焙店取代;三是没有跟随发展变化,赋予产品更多的价值。

熊猫不走官方微博(左);网传创始人声明(右)

商业模型很脆皮,卖产品却挣做服务的钱

熊猫不走的商业模式很脆皮。

它脆皮的点在于明明是卖产品,却挣的是卖服务的钱;明明是做烘焙零售,却干的是本地 O2O;明明可以小团队做高利润,却偏要快速规模化大投入。

本地 O2O 就意味着重运营重人力,熊猫不走最高峰时公司能有 2000 多人,每月发工资就要几百万块。

熊猫不走打的消费者痛点,是蛋糕送礼场景下的仪式感,它管自己叫 " 烘焙界的海底捞 ",自有配送人员会穿着熊猫服,在送蛋糕的时候给收件人跳舞,就像 " 上门的迪士尼 "。

图源:熊猫不走蛋糕官方公众号

但海底捞能在门店给你跳舞的前提是,人家有很高的餐饮流水,客单也很高,能支撑复购频率很低的蛋糕消费场景。

而熊猫不走显然不具有这样的现金流基本盘。

要说表演 O2O 的生意模式本身是没有大问题的,但这种生意要盈利的大前提是必须小规模,组 20 人左右的精简本地小团队,和本地流量合作做高毛利,综合毛利能在 20% 以上。

但熊猫不走选择了通过资本快速规模化,用公司化作战的方式扩张,这直接拉高了整个公司的运营成本。而这种高昂的支出在疫情期间,就是拉垮全盘的重负。

疫情时期,熊猫不能上门,连走都走不了,好不容易积累起来的消费者,直接把你遗忘了。

过生日需求被火锅店替代,买蛋糕需求被烘焙店替代

当然特殊时期对于所有的上门服务类 O2O 都是致命打击。

对于熊猫不走而言,更严重的是用户对于蛋糕的需求正在被各种新型业态所替代。

换句话说,熊猫不走能提供的价值几乎没有门槛也没有壁垒,分分钟就被线下服务替代了。

比如,它主打的庆祝场景,正在被形形色色的怂火锅们、破店肥哈们替代。

熊猫不走的客群主要在二三线城市,之前这些区域几乎没有任何聚焦庆生、聚会场景的服务业态,熊猫直接填补了这个需求空白。

而随着年轻化的连锁餐饮进驻下线城市,渗透率快速提升,关于特殊场景的庆祝服务也随着餐饮拓店而风靡,熊猫不走的稀缺性逐渐被稀释。

另外,近两年,烘焙之风也刮进了小城镇,三四线城市纷纷开起烘焙店。

由于蛋糕是高毛利品,大多数烘焙店都有售卖蛋糕,并且随着 2B 冷冻蛋糕供应链的愈加成熟,蛋糕本身也不再是稀缺产品,购买蛋糕更是愈发方便,而这些都让熊猫不走的价值越来越低。

图源:熊猫不走蛋糕官网

蛋糕绝对是品类,但需要符合时代的情绪

熊猫不走的破产让烘焙圈人心惶惶,更有投资人直言蛋糕不是个好品类。

那卖蛋糕到底是不是门好生意?

蛋糕绝对是个好品类,而且是最适合做生意的烘焙品类,它的门槛在于要用绝对差异化的内容和营销杀出重围,只要能卷出来,就是个有自然流量的躺赢好生意。

之前看熊猫不走的采访,创始人说之所以开展过生日表演的运营服务,就是因为最开始的企业重心是做好吃的蛋糕,但这种好吃的蛋糕根本卖不动。

蛋糕这个品类很特殊,消费者不在意蛋糕好不好吃,只要不难吃就行,如果造型足够差异化,甚至难吃也可以。

因为蛋糕是强场景型品类,它的消费场景强绑定生日和节假日,有天然固定流量池,社交属性大于食品属性、情绪价值大于物质价值。

想要卖好蛋糕,重要的不是蛋糕本身,而是研究出如何提供差异化的情绪价值。

蛋糕卖得最好的几家企业,好利来最开始是卖蛋糕起家,后来又靠造型更别致、送礼仪式感十足、定价定位高端的黑天鹅直接抓住了高端客群的送礼需求,占住了蛋糕圈的几乎最高势能。

元祖则是利用造型各异的翻糖蛋糕,狂堆 SKU 让上有老下有小的中年消费者为所有被纪念的日子买单,满足更大众人群的定制化过节需求,给每个节点都赋予一个买蛋糕的理由。

熊猫不走的差异化不在蛋糕,而在营销,用表演 O2O 的方式提供情绪价值,但这种表演并未随着时代迭代而改变和升级,因此很快就被消费者诟病 " 庸俗 "" 老气 "" 不用心 "。

蛋糕是绝对的大赛道、好赛道,因为需求足够固定,而中国消费者又足够多。想要做好这门生意,老板们还需要在心思上,多下一些功夫。